Padlizsános, sonkás-gombás frittata
Most, hogy a „bundáskenyér minden mennyiségben” mánia kezd egy kicsit alábbhagyni, gondoltam, érdemes a tojások felhasználásának valami új módját is kipróbálni. Tojás, szinte mindig van otthon, laktató és egészséges. Fantasztikus előnye, hogy rengetegféle képen variálható
Ha tojás, mindenkinek a tojásrántotta jut először eszébe. Ezt még a konyhai antitalentumok is el tudják készíteni, de ha valami többet szeretnénk kihozni belőle, akkor érdemes a rántotta olasz verzióját, a frittatát elkészíteni.
Az eredeti olasz frittata a hálaadás egyik meghatározó étele volt, hús nélkül készítették. Mára, már a nemzetközi konyha egyik alap étele lett, amit készíthetünk zöldséggel, tenger gyümölcseivel, sonkával, kolbásszal, virslivel. Ízlés szerint. Elkészítése abban különbözik a rántottáétól, hogy ezt sütőben készítjük el. Bár az elkészítési ideje ezáltal tovább tart (30 perc), de nem igényel figyelmet, és nagyobb társaság számára is könnyen elkészíthető.
Hozzávalók:
- 8 db tojás
- 1 evőkanál olaj
- 1 db padlizsán kockákra vágva
- 1 db apróra vágott vöröshagyma
- 10 dkg pulyamell sonka
- 10 dkg gomba
- 2 fej paradicsom felszeletelve
- só, bors, paprika, a díszítéshez apróra vágott medvehagyma
Elkészítés:
A sütőt 200 fokra előmelegítjük. Amíg a sütő melegszik, kevés olajon megpároljuk padlizsánt, és a hagymát.A tojásokat egy tálban villával felverjük, mintha rántottát szeretnénk készíteni, fűszerezzük sóval, borssal. A megpuhult padlizsánokat, a felvert tojást, és a felszeletelt sonkát
A tetejére rátesszük a felkarikázott paradicsomokat. A serpenyőt sütőbe helyezzük és 30 percig sütjük.
Tálaláskor megszórhatjuk pirospaprikával, és medvehagymával.
Tálalhatjuk melegen, de az igazi ízét szobahőmérsékleten kapjuk. Fontos tudnivaló, hogy a frittatába sütése során extra folyadék nem kerülhet, ezért, ha párolt zöldséget teszünk hozzá, azt a párolás után szűrjük le, illetve a tetejére szánt paradicsom karikákat már egy órával a sütés előtt karikázzuk fel, és hagyjuk „száradni”.
Érdekesség: Iránban, tényleg kookoo-nak hívják.
Tipp: serpenyő helyett muffin-formában is megsüthetjük, kítünő reggeli, de a hozzáadott alapanyagoktől függően kítünő ebéd, vagy vacsora is lehet.