-
Archivum
- 2021. január
- 2020. május
- 2020. február
- 2019. október
- 2019. május
- 2019. március
- 2019. február
- 2019. január
- 2018. november
- 2018. október
- 2018. július
- 2018. június
- 2018. február
- 2018. január
- 2017. október
- 2017. augusztus
- 2017. március
- 2016. november
- 2016. szeptember
- 2016. augusztus
- 2016. július
- 2016. június
- 2016. május
- 2016. március
- 2016. február
- 2016. január
- 2015. november
- 2015. október
- 2015. szeptember
- 2015. július
- 2015. június
- 2015. április
- 2015. február
- 2014. december
- 2014. szeptember
- 2014. augusztus
- 2014. július
- 2014. május
- 2014. március
- 2014. február
- 2013. november
- 2013. szeptember
- 2013. augusztus
- 2013. július
- 2013. június
- 2013. május
- 2013. április
- 2013. március
- 2013. február
- 2013. január
- 2012. december
- 2012. november
- 2012. október
- 2012. szeptember
- 2012. augusztus
- 2012. július
- 2012. június
- 2012. május
- 2012. április
-
Meta
Narancsos lazac, és mákos-vaníliás tejberizs laktózmentesen, karácsonyra
Két ünnepi menüsorral már próbáltunk segíteni nektek a karácsony előtti készülődést. Most, hogy már csak pár nap van hátra az ünnepekig, még egy utolsó segítség, egy nemzetközi menüsorral készültünk, különös tekintettel a laktózérzékenység problémájára. Az itt elkészített ételek tejtermékei ugyanis a Naszály-te Magic Milk termékcsaládjának felhasználásával készültek. Bátran állíthatjuk, hogy az ízében kicsit sem különböznek
22
dec
dec
4. Pörköltfőző verseny, nem Konyhafőnők hangulatban
Bár az időjárás immár hagyományosan nem kedvezett a 4. Pörköltfőző verseny résztvevőinek, a rendezvény hangulatát ez nem tudta befolyásolni. A résztvevő csapatokat a szakadó eső sem tántoríthatta el a főzéstől, minden csapat lelkesen kezdett neki az általa választott húsból a tökéletes pörkölt elkészítésének, amivel majd elkápráztatja a szakmai zsűrit, és megnyeri a versenyt. Mert volt itt mindenféle alapanyag: az egyszerűbb csirkemelltől kezdve, a sertésen, és a sertés csülkön át, a szarvasig, vagy akár a birkáig. Ja, és a zúza pörköltet ki ne felejtsem.
16
szept
szept
Nyárbúcsúztató piknik amerikai módra, hamburgerrel
Bár az idei nyár nem kényeztetett el minket a jó idővel -erre mondják, hogy idén szerdán négy és öt között volt nyarunk., azért megérdemli, hogy stílusosan búcsúztassuk, s erre nem is lehetne tökéletesebb alkalom egy baráti körben eltöltött kerti grill partinál. Annál is inkább, mert jövő héten már iskola, stresszes időszak lesz ez mindenki
29
aug
aug
Fúziós konyha-ázsiai ízek magyar köntösben
Vidék íze rovatunk ezúttal egy kicsit nagyobb ugrást tett, s nem az országhatáron belül, hanem egyenesen Ázsiában barangoltunk különleges gasztronómiai élmények után kutatva. Szerkesztőségünknek lehetősége adódott, hogy eredetiben kóstolja meg a koreai konyha remekeit. Előzetesen nem igazán ismertük a koreai konyha étkeit, miután itthon inkább a kínai, esetleg a japán konyha fogásai terjedtek el jobban.
21
júl
júl
Pünkösdi előzetes: fokhagymás-rozmaringos báránysült
Már a Húsvétnak is az egyik nélkülözhetetlen emblematikus figurája a bárány, de ha netán akkor nem éltünk volna az alkalommal, a Pünkösd kiváló alkalom, hogy bepótoljuk mulasztásunkat, és készítsünk egy isteni finom ropogós rozmaringos báránysültet családunk, vagy éppen vendégeink legnagyobb örömére.
21
máj
máj
Eljegyzés extrákkal
14
feb
feb
Az angol gasztronómia jellemzői – egyáltalán van olyan?
A középkorban még köztiszteletnek örvendett angol konyhaművészet mára már egyre inkább csak a humor tárgyát képező témává vált. Afféle, a kifinomultságot és a kulináris élvezeteket teljesen nélkülöző képződményként tartották számon egészen a 20. század végéig
– Milyen az angol konyha?
– Ha meleg, akkor leves, ha hideg, akkor sör!
29
nov
nov
Ünnepekre hangolódva
Sült karaj tokaji aszú mártással A tokaji borok közül leghíresebb borkülönlegességnek, a tokaji aszúnak méltán helye van az ünnepi asztalon. Akár, mint desszertbor, akár, mint a menüsor egyik ételének szerves része, kitűnő minősége garancia arra, hogy jelenléte csak emelni fogja az ünnepi asztal színvonalát. A jelenleg elfogadott álláspont szerint eredete az 1500 körüli évekre vezetik
7
nov
nov
Ördög pörkölt angyalian
“A sertészsírral vagy olajon aranyszínűre piruló vöröshagyma és a fűszerpaprika harmonikus együttese alapozza meg a magyar konyha számos ételének, köztük a pörkölt karakterét és pikáns ízeit.” (wikipédia)
23
szept
szept
Utazás gasztronómiába
A lazac az egyik legegészségesebb és legfinomabb halfajta mind közül, nem mellesleg a kedvenc ételeim egyike. Sajnos hazánkban a halfogyasztás főleg a nyári Balaton-parti hekkezésre, vagy netán a modern karácsonyi menü részeként felszolgált lazacra korlátozódik. Pedig a halfogyasztás fontos része a táplálkozásnak, rendszeres fogyasztása az egészségre gyakorolt kedvező hatása miatt mindenki számára ajánlott.
30
aug
aug
A Roland Garros jegyében
Borjúragú francia stílusban Blanquette de veau A gasztronómia nemzetközi nyelve, nem véletlenül, a francia. Ki ne hallott volna még a híres francia konyháról, melynek jellemzője a nagy változatosság és az alapanyagok frissessége. Az ételek túlnyomórészt vajjal, vagy növényi zsiradékkal (rendszerint olíva olajjal) készülnek, ez adja az ételek könnyedségét. A francia ételek ezért is kalóriaszegényebbek, mint
7
jún
jún
A vidék íze – Debrecen
Slambuc, dübbencs, karingó… vajon tudjuk mit jelentenek? Pedig mind-mind a hajdúság jellegzetes gasztronómiai kultúrájának elmaradhatatlan részeit képezik..
Egy korábbi tanulmány szerint a magyar konyha második legjellemzőbb étele a töltött káposzta. (Első helyen a bográcsgulyás végzett, míg a pörkölt lett a harmadik.)
30
máj
máj
Itt a grillszezon!
…selfness pác recepttel! Mi is az a selfness? Welnessezni mindenki szeret. Ez a szó már ismerősen cseng a fülünknek, néha már túlságosan is, hiszen a csapból is ez folyik. Wellness pihenés, wellness étkezés…, ha nem eszerint élsz, már nem is vagy jó ember. Most, azonban, már itt az új őrület, mely a wellnessből nőtte ki
8
máj
máj
E. L. James: A szürke 50 árnyalata bestseller trilógiája alapján
Talán a leghíresebb borban készült szárnyasétel, a francia coq au vin, vagyis a kakas borban.
Eredetéről különféle legendák léteznek, a leghíresebb, talán az, hogy a gallok küldtek Julius Ceasarnak egy öreg kakast, gondolván, hogy ehetetlenül szívós, s mindez majd a gallok szívósságát és harciasságát fogja jelképezni…
15
ápr
ápr
A szerelem étkei: sáfrányos csirke narancsszósszal (ZARDA PALAU)
Visztlát tél, szevasz tavasz! A tavasz beköszöntét március 25-től május 1-ig szerte a világban ünnepek jelzik. Aphrodité, a szerelem istennője április 1-jén tartotta legfontosabb ünnepét. Elsősorban a szerelmesek örülnek a jó időnek, a szabadtéri randiknak. S hogy a gasztronómia is kivegye részét a szerelem öröméből, álljon itt most egy korabeli étel mai változatban elkészítve,
7
márc
márc
Főszerepben a GOMBA!
A Stroganoff módra készült ételek jellemzője, hogy a csíkokra vágott húst (rendszerint bélszínt) szalonnás, hagymás, gombás, uborkás ragu veszi körül.
Ha azonban egy light-osabb, vegetáriánus verziót szeretnénk elkészíteni, annak sincs akadálya, a hús helyett használjunk több, és ha lehetőségünk van rá, többfajta gombát.
19
feb
feb
Tatárbifsztek: némi marhahús, egy nyereg, meg egy ló
Gyors, finom, tetszetős, elegáns! “Az orosz nép körében a középkorban a tatárok terjesztették el a nyers, felvagdalt, fűszerezett hús (ma tatárbifsztek) fogyasztását, amely később a német kereskedővárosokba is eljutott, majd egész Európában szétterjedt” (wikipédia) A Tatárbifsztek Európában a a XX. században vált általánosan ismert étellé, bár már a korábbi századokban is ismert volt valami helyenként
7
feb
feb
Vacsora olasz módra, Baba-Dávid ezt nektek ajánlom!
Bolognai lasagne, mert aki az olasz konyhát szereti, rossz ember nem lehet!
25
jan
jan
Sült kolbász lencsével
Egy harminc perc alatt elkészülő vacsora Miután az újévi lencsefőzelékhez megvásárolt lencse egy része még meg volt a kamrában, gondoltam épp itt az ideje a felhasználásának, de nem a megszokott főzelék-leves módon szerettem volna elkészíteni. Szerencsém is volt, hiszen pont ekkor volt egy kis időm arra is, hogy kedvenc gasztronómiai magazinom a GoodFood korábbi számait
17
jan
jan
BUÉK 2013
Nincs évkezdet lencse nélkül! Nagyon gyorsan, és nagyon kellemes eltelt az év utolsó hete, a karácsony és szilveszter időszaka, pedig amennyire csak lehet, igyekszem elnyújtani az ünnepi készülődést, ezzel is meghosszabbítva azt a várva várt időszakot, amikor a szívünket ünneplőbe öltöztetjük, és amit a szeretet jellemez. Ezért is, mi már, december elején elkezdjük feldíszíteni a lakást,
2
jan
jan
Sajtból van a hold…
Sajtimádóknak! Többen megkerestek azzal a kéréssel, hogy nagyon szeretik a sajtot, és szeretnék párjukat, kedvesüket egy igazán finom sajtos étellel meglepni, de sajnos, a rántott sajtnál nem jutottak tovább. Pedig, szinte nincs is olyan étel, amit ne lehetne valamilyen sajt felhasználásával elkészíteni. Ráadásul a világon több száz féle sajtot gyártanak Készülhet tehén, kecske, bivaly, vagy
14
nov
nov
Márton-napi libanapok
A sütőtök és a liba együttese Szeretem az ünnepeket, lehetőséget adnak kicsit kilépni a szürke hétköznapok egyhangúságából.Ilyenkor mindig szépen feldekorálom a lakást, és igyekszem az ünnep hangulatát a konyhába is becsempészni. Mivel az Amerikából átvett, Helloween, és a tipikus magyar hagyomány, a Márton napi liba napok nagyon közel esnek egymáshoz, arra gondoltam, e két ünnepre
29
okt
okt
Hagymás-gombás párolt marha
Hát ez, marha jó!
Nem igazán gyakori, hogy marhahúsból készült ételt készítek. Ennek leginkább a lányaim az okai, akik a csirkemellből készült ételeken kívül mást húsos ételt nem igazán preferálnak.
Most azonban, hogy a hétvégi ebédeknél már eléggé gyakori a távollétük, engedtem a kérésnek, és férjem kívánságára a vasárnapi menü részeként egy marhahúsos ételt készítettem el.
15
okt
okt
A legismertebb magyar étel!
Pörköltfőző verseny “Eljött azonban a „történelmi pillanat” és Európába megérkezett a paprika, hogy lassan elkezdődhessen a magyar pörkölt karrierje és kialakulhasson a ma ismert magyar konyha alapja.” Talán nincs is olyan magyar ember, aki nem kóstolta még az immár nemzeti ételünknek számító pörköltet.Egy korábbi étkezési szokásainkat vizsgáló felmérés szerint, a pörkölt a leggyakoribb húsos ételünk.
2
okt
okt
Lecsófőző vigasság
Egy igazi családi gasztro élmény! Fantasztikus hangulat volt, 540 résztvevő csapattal, szakmai zsűrivel. Az elkészült versenyművek ízletesek voltak, több ezer ember látogatott ki, koncertek, kézműves kirakodó vásár. Aki idén kihagyta, jövőre mindenképpen menjen el! A “mi” csapatunk csülkös lecsóval nevezett a versenyre. Érdemes kipróbálni! A csülkös lecsó igazi ínyenc finomság!
24
szept
szept
