A nyárhoz elengedetlenül hozzátartoznak a nyár esti baráti beszélgetések, fröccsözések, és grill partik. Ehetőt grillezni mindenki tud, de tökéleteset kevesen. Ezért is gondoltuk, hogy egy igazi szakértőtől kérünk segítséget, és Dosso Gabit, a Gallicoop háziasszonyát kérdezzük a témában. És azt már szinte mindenki tudja, hogyha Gallicoop, akkor pulyka.
A pulykahús ezerarcú alapanyag. Semleges íze, élvezetes állaga nagy játékteret ad a háziasszonyoknak, akárhogyan is fűszerezzük, bármivel párosítjuk, az eredmény finom és harmonikus lesz. Grillezése azonban igényel némi odafigyelést, ha kellemesen szaftos eredményre vágyunk, nem árt néhány trükköt ismerni, amivel megelőzhető a hús kiszáradása.
- titok: Az alapanyag
Már a régiek is tudták, hogy olcsó húsnak híg a leve…
Válasszunk minőségi védjeggyel ellátott terméket, melynek eredetét nyomon követhetjük. A Gallicoop pulykamell-filéje Magyar Baromfi védjegyes. Az ilyen termékek szigorú minőség ellenőrzésen esnek át, ezért biztonságosak: útjuk nyomon követhető a tojástól a polcig. Kizárólag magyar farmokon, magyar takarmánnyal nevelt baromfiból készülnek, és nem tartalmaznak egészségünkre ártalmas anyagokat.
- titok: Indirekt grillezés
Fontos a precizitás és az odafigyelés. A direkt hő nem való a pulykának, mivel a szárazabb húsok közé tartozik, ezért gyengédebb eljárással kell elkészíteni. Ez az úgynevezett indirekt sütés, mikor az alapanyag nem közvetlenül a parázsló hőforrás vagy a láng fölé kerül, hanem attól oldalra. Így 150–200 fokon sül. Ezt az ideális hőmérsékletet könnyedén elérhetjük, ha a parazsat kör alakban a grill lap oldalára húzzuk és középre helyezzük a sütnivalót. Le is fedhetjük a grillkészüléket, így a meleg levegő és a pára körüljárja az ételt. Nem szabad gyakran nyitogatni a fedelet, mert az ingadozó hőmérséklet nem tesz jót a húsnak!
- titok: A csepptálca
Érdemes csepptálcát tenni a sülő húsok alá, hogy felfogjuk a kioldódó zsírt és húslevet. Ezt felhasználhatjuk szószokhoz, mártásokhoz, alaplevekhez és locsolgatáshoz, vagy akár vissza is locsolhatjuk az elkészült húsra. A pulya igazi jolly joker a grillezésnél. Egészséges, nagyszerűen társítható akár más húsokkal is, változatosan fűszerezhető. Ha megfogadjuk a trükköket, a kiszáradásától sem kell tartanunk.”
Pulykamell bazsalikom pesztóval, pirított fenyőmaggal, kevert salátával
Hozzávalók :
- 4 szelet pulykamell
- olívaolaj
- só, bors
A pesztóhoz:
- 2 marék friss bazsalikom
- 1 kis marék fenyőmag
- 1,5 dl olívaolaj
- só, bors
A körethez:
- salátamix
- koktélparadicsom
- 1 kis marék fenyőmag
- olívaolaj
- balzsamecet
Elkészítés:
A húst befűszerezzük, és forró serpenyőben, kevés olívaolajon mindkét oldalát aranybarnára sütjük. A pesztóhoz a hozzávalókat késes aprítóban összemixeljük. A húst a pesztóval meglocsolva, a salátával együtt tálaljuk.
Jól néz ki