Kiskarácsony, nagykarácsony…1.rész

Közeleg a legmeghittebb ünnepünk, a Karácsony!

A Karácsony talán a legszebb és legmeghittebb ünnepünk. Lázasan készülődünk már hónapokkal előbb, törjük a fejünket, kinek milyen ajándékkal kedveskedhetnénk, mivel tehetnénk még teljesebbé ezt az ünnepet. Ez a fokozott izgalom igaz a konyhai készülődésre is. Ilyenkor szeretjük valami különleges ételsorral meglepni szeretteinket, persze a hagyományok figyelembe vételével.

Karácsonyi étkezési hagyományainkban a régi paraszti étkezés alapjai találhatóak meg. Gyakoriak a halból készült ételek, de mostanában egyre gyakoribb az angolszász területekről elterjedt pulyka fogyasztása is. A paraszti hagyományokból ered a mákos guba elterjedése, csakúgy, mint a szinte minden háztartásban elkészítendő diós és mákos beigli, ami nélkül a karácsonyi asztal szinte elképzelhetetlen. Lényege, hogy dús töltelékkel készítsük, alapja lehet omlós, vagy kelt tészta is. A tölteléket még érdekesebbé tehetjük, ha keverünk bele mazsolát, datolyát, mézet, vagy, akár birsalmát.

Akár melyik ételt is részesítjük előnyben, a legfontosabb szabály, hogy ne karácsony este akarjunk erőn felül teljesíteni. A karácsony a háziasszonyok számára is ünnep, illek helyet foglalni az ünnepi asztalnál. Ugyanúgy, ahogy magunkat ünneplőbe öltöztetjük karácsonykor, bőven elegendő, ha ételeink is egy ünnepi köntöst kapnak, valami kis aprósággal megbolondítjuk, ünnepivé varázsoljuk őket. Semmiképpen se ekkor kísérletezzünk egy vadonatúj recept elkészítésével.

Az én idei karácsonyi menüsorom, ajánlatképpen:

• Ponty halászlé
• Hortobágyi palacsinta
• Gombás-hagymás párolt bélszín hercegnő burgonyával
• Rántott halrudacskák majonézes burgonyával
• Gesztenye mousse mézeskaláccsal

Tipp: akár halat, akár pulykát készítünk, érdemes fűszerezett tejben kis ideig beáztatni, ezáltal jobb ízű, omlósabb ételt tálalhatunk.

Hortobágyi palacsinta recept:

Hozzávalók:

10-12 darab sós, nem túl vékonyra sütött palacsinta
50 dkg tetszőlegesen kiválasztott hús (marha, vagy csirke)
1 nagy fej vöröshagyma
1 kávéskanál majoranna, só és bors3 teáskanál pirospaprika (ha van otthon egy csipetnyi pirosarany)
1 dl tejszín
3-4 dl tejföl2 evőkanál finomliszt

Egy serpenyőben kevés olajon megdinszteljük az apróra vágott vöröshagymát, majd hozzáadjuk a kis kockákra vágott húst. A tűzről levéve fűszerezzük sóval, borssal, majorannával és pirospaprikával, és felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje. Amikor kész a hús, egy szűrőkanállal kiszedjük egy mély tálba és botmixerrel pürésítjük. A szaftot felöntjük a tejszínnel, és két evőkanál liszttel besűrítjük.

 

 

 

 

 

A palacsintákat kisütjük. A palacsintákba (nagyjából egy negyednyi területre) töltünk kb. két evőkanálnyi húspépet. Ezután a palacsintákat összehajtom háromszög alakúra. Egy tepsibe helyezem a megtöltött palacsintákat, majd meglocsoljuk a szafttal és egy kis tejjel elkevert tejföllel. Forró sütőben 10 perc alatt készre sütjük. Melegen tálaljuk.