Húsvéti leves variációk 1. rész

A Húsvét egyik szimbólikus étele a sonka, de valljuk be, néha már unjuk a megszokott főtt sonka-főtt tojás kombót. Szívesen kipróbálna valami új receptet, aminek a fő alapanyaga azért a sonka maradjon? A közelgő Húsvét alkalmából ezért is gondoltuk, hogy három kevésbé ismert receptet megosztunk veletek, a közös bennük, hogy mindegyik egy-egy kitűnő húsvéti leves recept.

A Húsvétról már több írásunkban is megemlékeztünk, volt hogy a kedvenc húsvéti mártogatós receptünket osztottuk meg veletek, volt hogy a húsvéthoz kapcsolódó böjt apropóján a padlizsánkrém receptet, vagy a tonhalas cézár saláta elkészítését.
Ezeket az írásokat az alábbi linkre kattintva olvashatjátok el ismét:

http://oromkonyha.hu/blog/salatak/husvet-tonhalas-cezar-salata/
http://oromkonyha.hu/blog/egyeb/husveti-martogatos/

De mielőtt a receptet megosztanánk veletek, pár mondat arról, hogy miért éppen a sonka lett a Húsvét egyik jellegzetes jelképe.

Régen, a paraszti családoknál a téli disznóölésekkor készült a sonka, ami a böjti időszak alatt érlelődött késszé. A böjt során azt elfogyasztani nem lehetett, így legelőször Húsvétkor kerülhetett a finom sonka az asztalra! Valószínűleg ez lehet az alapja, hogy ilyen kitüntetett szerepe van a Húsvéti sonkának!

Húsvéti sonkaleves

Hozzávalók:

• 40 dkg nyers füstölt sonka
• 40 dkg vegyes leveszöldség (sárgarépa, petrezselyemgyökér, zeller, karalábé, kelkáposzta, gomba, kelbimbó)
• 1 fej vöröshagyma
• 1 csokor petrezselyem
• 1-1 dl tejföl, tejszín és száraz bor (eredetileg vörösbor, de van aki fehérrel készíti)
• 1 tk liszt
• 1 ek torma

Elkészítése:

A füstölt húst előző nap hideg vízben áztatjuk. Az áztatólevet leöntjük róla, és 2 liternyi friss vízben feltesszük főni. Ha felforrt, kis lángon addig főzzük, míg annyira megpuhul, hogy a villa hegye könnyen beleszalad. A húst rostjaira merőlegesen apró kockákra vágjuk. Amíg a sonka fő, az összes zöldségfélét megtisztítjuk, vékonyka hasábokra vágjuk, majd beletesszük a sonkalébe a finomra vágott vöröshagymával együtt. Ha a zöldség megfőtt, a vagdalt sonkakockákat visszatesszük a lébe. A lisztet és a tejfölt simára keverjük, a forrásban lévő levest behabarjuk, felforraljuk, majd hozzáadjuk a vörösbort és a tejszínt. Tálaláskor a levesestál aljára tesszük a tormát, és erre merjük rá a forró levest. Különlegesen finom és kiadós leves.

KELLEMES HÚSVÉTI ÜNNEPEKET KÍVÁNUNK!